Как сделать брезаола в домашних условиях рецепт

Как сделать брезаола в домашних условиях рецепт

Брезаола в домашних условиях приготовленная в домашних условиях, Как сделать губы. Рецепт «Брезаола Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по Можно это сделать в. Вы искали Брезаола рецепт приготовления в домашних условиях Сделать это. Рецепт домашней колбасы Как сделать домашний Сыровяленная шея в домашних условиях. Доста съм писал за домашните суджуци и луканки (е значително повече съм правил.

Для прошутто используется задняя нога свиньи. В Италии специально для прошутто, свиней откармливают фруктами и кукурузой, а для пармской ветчины в рацион свиней вводят сыворотку от сыра пармезан. Большую часть суток, свиньи проводят на вольном пастбище, под солнцем.

Так мясо приобретает потрясающий вкус и аромат.

Как сделать брезаола в домашних условиях рецепт

Если вы фермер, то никаких проблем у вас не возникнет, и вы можете сами выкормить своих свиней по правилам. Купить ногу такой свинью практически невозможно, поэтому приобретите ее на ферме и обязательно прочитайте отзывы о качестве мяса.

Вес парной свиной ноги порядка кг, после созревания около 11 кг, а готовая нога весит кг. Это происходит за счет испарения влаги, мясо получается сухим и за счет этого может долго храниться. Свиную ногу необходимо тщательно промыть холодной водой и обсушить хлопчатобумажным полотенцем. Затем подвесить ногу в холодильнике на 3 суток, подставив под нее лоток.

С мяса должна стечь вся оставшаяся кровь.

Ингредиенты

Чтобы разместить ногу в холодильнике — уберите лишние полки, а ногу привяжите к решетке для бутылок. Убедитесь, что вся кровь из ноги вышла.

Как сделать брезаола в домашних условиях рецепт

Для этого проткните тонким острым ножом мясо вдоль кости и нажмите на ногу ладонью. Если кровь не выходит, значит можно приступать к следующему этапу, а если выходит, то снова подвесьте ногу в холодильнике еще на сутки. Если все в порядке, то срежьте часть кожи в самом толстом месте ноги и часть жира вокруг кости. Не рекомендуется удалять кости рядом с бедренной головкой.

Должна получиться округлая форма, которая не только эстетически красиво выглядит, но и помогает просолиться мясу. Чтобы прошутто было ароматным, натрите часть ноги без кожи смесью специй, 60 г черного свежемолотого перца, 50 г молотого шафрана и 30 г молотой паприки.

Соль высыпьте на стол, налейте в нее воду и тщательно перемешайте. Затем натрите ногу солью со всех сторон, переложите ее в деревянный поддон и сверху посыпьте оставшейся солью. Уберите поддон с ногой в холодильник на 1 неделю.

Через неделю переверните ногу и хорошо ее помассируйте, чтобы соль лучше проникла в мясо, и оставьте еще на 1 неделю. Затем, с ноги стряхните лишнюю соль и подвесьте ее в холодильнике еще на 1 неделю, подставив под не поддон, чтобы в него стекала жидкость. Промойте ногу в теплой воде и обсушите с помощью хлопчатобумажного полотенца.

Для этого отлично подойдет сухой, прохладный подвал с хорошей вентиляцией. В помещении не должно быть мух и насекомых.

Через 2 недели, смажьте мясо без кожи, тонким слоем свиного жира. Очень важно не покрыть мясо толстым слоем, иначе мясо не просохнет и не слишком тонким, иначе мясо потрескается.

Проверка прошутто на готовность — это непростая задача для обычного человека. В Италии существуют специально обученные оценщики прошутто. Первый этап — оценить аромат прошутто. Для этого необходимо проткнуть ногу шпажкой из кости если у вас такой нет, то используйте деревянную шпажку и поднесите шпажку к носу, глубоко вдохните и повторите процедуру еще несколько раз.

Вы должны ощутить слегка сладковатый, ореховый аромат с нотками сливочного масла. Самыми распространенными дефектами прошутто являются: запах сырого мяса и прогорклый запах. Второй этап - оценить вкус прошутто.

Для этого отрежьте узким, длинным, острым ножом несколько тончайших ломтиков и по одному медленно дегустируйте.

Похожие записи

Вкус должен быть в меру соленый, без кислого и горького привкусов. Самым распространенным дефектом является привкус железа. Это происходит, если мясо было недостаточно обескровлено. По сути, самым главным оценщиком прошутто является наше обоняние. Это похоже на дегустацию сыра — мы по аромату приблизительно определяем, какой у него вкус.

В Италии прошутто едят с панини, полив оливковым маслом и слегка посыпав черным молотым перцем. Вот так просто, но очень вкусно. Одни запивают его белым сухим вином, а другие красным. Наши вкусовые предпочтения остановились на красном вине Зинфандель. Также, прошутто можно есть с фруктами, сыром и багетом.

Готовить пиццу и запекать с овощами. Фантазируйте и экспериментируйте! Выглядит и пахнет уже оболденно ; все уместилось в маленький холодильник. Поставил туда электронный термометр.

Имбирные пряники печенье очень ароматные и пряные. Благодаря добавлению в тесто льняной и тыквенной муки в лапше повышается количество белка. Вкус у лапши восхитительный!

  • Как сделать засос сама
  • Главная Статьи Рецепты Идеи Рекомендации. Прошутто в домашних условиях 26 декабря Пальчики оближешь Полезное Продукт месяца Спортивное питание Диета Интересно узнать Лайфхак.

    Главная Статьи Пальчики оближешь Прошутто в домашних условиях. Прошутто — это знаменитая на весь мир, итальянская сыровяленая ветчина. Приготовить прошутто в домашних условиях не простая задача, но осуществимая. Технология приготовления требует точности и конечно многое зависит от качества мяса. Мы научим вас готовить прошутто!

    Приготовление

    Мясо для прошутто Для прошутто используется задняя нога свиньи. Подготовка свиной ноги Вес парной свиной ноги порядка кг, после созревания около 11 кг, а готовая нога весит кг.

    Можно ли ро вагонке клеить

    О первом этапе созревания вы можете договориться с мясником или сделать это сами. Фото: scattidigusto. Фото: seriouseats. Понравилась статья?

  • Как правильно клеить виниловые обои в ванной
  • Тэги: мясо. Статьи на тему Пальчики оближешь. Традиционные японские сладости.

    Любите готовить и вкусно поесть?

    Прошутто в домашних условиях. Хамон, прошутто, бастурма, брезаола. Вяленое мясо на любой вкус! Какой едой удивить детей на природе. Готовим брезаолу в домашних условиях. Вкусные бутерброды на завтрак.

    Как сделать брезаола в домашних условиях рецепт

    Правильный завтрак от Эрики Джовинаццо. Чем заменить кофе. Розовый бургер.

    Брезаола в домашних условиях

    Мохито на выбор. Обед за 30 минут. Комментарии 1. Оставить комментарий Вы комментируете как Гость. Отправить комментарий. Гамбургер, чизбургер, фишбургер чикенбургер, веджибургер, тофубургер, гавайский бургер, Монте-Кристо бургер — рецептов бургера множество и некоторые из них можно с трудом найти даже в ресторанах. Попробуйте самостоятельно приготовить 5 самых вкусных и необычных бургеров, и вы будете в восторге!

    Муссовые пирожные с зеркальной глазурью — это великолепный современный десерт, который украсит любой праздник. Муссовые пирожные и торты готовить не просто, но зная нюансы и точные пропорции, у вас все получится с первого раза.

    Бобовые богаты клетчаткой, витаминами, минералами, а главное белком. Этот белок с легкостью может заменить белок из мяса, поэтому для вегетарианцев бобовые обязательный продукт для употребления. Бобовые могут стать хорошей альтернативой для тех, кто хочет похудеть. Сгущенное молоко — это уваренное молоко с сахаром.

  • Как подключить телефон в домашнюю сеть
  • Согласно записям Марко Поло сгущенку готовили еще в XIII веке и только в году американский изобретатель Гейль Борден запатентовал технологию приготовления сгущенки.

    Салаты с рыбой. Хотите окунуться в мир высокой кухни, тогда приготовьте дома простой салат с тунцом и авокадо. Свежий тунец, приготовленный правильным способом и красивое оформление — делают свое дело! Существует бесчисленное множество видов пирога и все они такие разные, что можно потеряться, выбирая рецепт пирога. Поэтому каждый раз можно готовить новый пирог!

    Новогодние оригами своими руками из бумаги

    В общем, о рецепте пирога с картофелем и зеленью много не расскажешь, кроме того, что он очень вкусный!